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Corso di Laboratorio base di panificazione

Info e costi?

Quando?

  • Martedì 22 gennaio 2019 ore 19:30
    1° incontro
  • Martedì 5 febbraio 2019 ore 20:00
    2° incontro

 

Prenota il corso scrivendo una mail a shop@bloomnet.org

Iscrizione obbligatoria entro venerdì 18 gennaio

Giorni e Orari: martedì dalle 20,00 alle 23,00

Durata: 2 incontri: 22 gennaio e 5 febbraio

minimo iscritti 8 max 15

Programma 1° Incontro:

Accenno sui vari tipi di lievito

Il licoli: conservazione, nutrimento e rinfresco

Eseguiamo il primo nutrimento del licoli che porteremo a casa

L'acqua: temperature, depuratori e qualità

La farina: purezza, varietà, conservazione, prezzi e reperibilità.

Il pane fatto in casa nel forno elettrico

Il forno elettrico

Realizziamo il primo pane che porteremo a casa

Degustazione pane cotto sul posto nel forno elettrico

 

Programma 2° Incontro:

Degustazione pizza con lievito madre cotto nel forno elettrico

Problematiche riscontrate nella realizzazione del pane dopo il 1° incontro

Tipi di lievitazioni

Impariamo a convertire le ricette

Modi e tecniche per impastare e apprendere le pieghe di chiusura

Accenno sulla realizzazione di dolci con il lievito madre

 


L'insegnante?

Emilio Biffi

Futuro random

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