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Corso di Cucina - Panificazione con il lievito madre

Info e costi?

Quando?

  • Martedì 10 novembre 2020 ore 19:30
    1° incontro online
  • Martedì 24 novembre 2020 ore 19:30
    2° incontro online

IMPORTANTE Iscrizione e pagamento obbligatori entro il 6 novembre tramite modifico bancario

Info: shop@bloomnet.org - 340 859 1965


I due incontri si svolgeranno on line tramite la piattaforma Zoom

Al momento dell'iscrizione vi verrà inviata la brochure con la lista degli ingredienti che dovrete procurarvi per poter preparare la pasta madre a casa vostra.


Giorni e Orari: martedì dalle 20,00 alle 22,30

Durata: 2 incontri da remoto 10 novembre + 24 novembre

Costo: 40 euro

 

Programma 1° Incontro:

Accenno sui vari tipi di lievito

Il licoli: conservazione, nutrimento e rinfresco

Creazione del nostro licoli (pasta madre)

Eseguiamo il primo nutrimento del licoli

L'acqua: temperature, depuratori e qualità

La farina: purezza, varietà, conservazione, prezzi e reperibilità.

Il pane fatto in casa nel forno elettrico

Il forno elettrico

Realizziamo il primo pane

 

Programma 2° Incontro:

Il lievito madre solido quando come trasformare il liquido in solido

Problematiche riscontrate nella realizzazione del licoli e del pane dopo il 1° incontro

Tipi di lievitazioni

Impariamo a convertire le ricette

Modi e tecniche per impastare e apprendere le pieghe di chiusura

 

 

 

 


L'insegnante?

Emilio Biffi

Futuro random

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