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Corso di Cucina - Panificazione con il lievito madre

Info e costi?

Quando?

  • Martedì 10 novembre 2020 ore 19:30
    1° incontro
  • Martedì 24 novembre 2020 ore 19:30
    2° incontro

IMPORTANTE Iscrizione e pagamento (tramite bonifico bancario) obbligatori con una settimana di anticipo perchè si possa organizzare al meglio l'incontro e una spesa adeguata al numero di iscritti.

Prenotazioni e infoCLICCANDO QUI

Ad ogni iscritto verrà assicurata postazione singola, ingredienti e attrezzi non condivisibili.

Occorrente da portare al corso: masherina, grembiule, un contenitore di vetro (250 ml ca.) per il lievito madre e dell'acqua del rubinetto di casa vostra.

Giorni e Orari: martedì dalle 19,30 alle 22,00

Durata: 2 incontri 10 novembre + 24 novembre

Programma 1° Incontro:

Accenno sui vari tipi di lievito

Il licoli: conservazione, nutrimento e rinfresco

Eseguiamo il primo nutrimento del licoli che porteremo a casa

L'acqua: temperature, depuratori e qualità

La farina: purezza, varietà, conservazione, prezzi e reperibilità.

Il pane fatto in casa nel forno elettrico

Il forno elettrico

Realizziamo il primo pane che porteremo a casa

Degustazione pane cotto sul posto nel forno elettrico

 

Programma 2° Incontro:

il lievito madre solido quando come trasformare il liquido in solido

Degustazione pizza con lievito madre cotto nel forno elettrico

Problematiche riscontrate nella realizzazione del pane dopo il 1° incontro

Tipi di lievitazioni

Impariamo a convertire le ricette

Modi e tecniche per impastare e apprendere le pieghe di chiusura

 

 


L'insegnante?

Emilio Biffi

Futuro random

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